在一些丘陵地带，建设的核桃苗基地由于地面有一定坡度，水土流失较严重，尤其在大暴雨过后，会冲走大量沃土和有机质，使土层变薄，肥力下降，严重时可使核桃根系外露，树势衰弱，产量下降。为此，必须采取有效的水土保持措施。具体的水土保持措施主要有修梯田、撩壕及鱼鳞坑等，各地可因地制宜采用。
一是修建梯田
梯田是山地核桃苗园最好的水土保持工程。梯田的田面和埂应经常整修，田内应有排水沟，以防雨水冲破田埂。为保证田埂和梯田不被冲毁，可用石头或草皮垒砌。此外，亦可在田埂上种植紫穗槐和沙打旺等绿肥作物，这样既能保持水土，又能增加肥源。
二是建设撩壕
对于未修梯田或无其他水土保持措施的坡地核桃苗基地，可挖成等高撩壕，将核桃栽于壕的外侧。此法既可减少地表径流，蓄水保土，也可增加坡面的利用面积。为了保水蓄水，沟内每隔一定距离做一小坝，水少时可全部留在沟内，水多时可溢出小坝，顺沟缓流，排出沟外。
三是建设鱼鳞坑
在坡度较陡，不适修筑梯田的山坡上，可按等高线，以核桃苗株距为间隔距离，定出栽植点，并以这些点为中心，修成外高内低的半月形土坑，拦蓄水土，坑内栽树。随着树体根系的生长，应逐年向外扩大鱼鳞坑。