8月30日至9月1日,2017北京世界食品博览会在京举办。来自柒寿司的王姓厨师表示:“我们一直使用挪威三文鱼,它是我们餐厅的畅销品。相比其他鱼类,大多数顾客更喜欢三文鱼。”来自MakiHouse的张姓厨师表示:“老实说,我个人更倾向于选用挪威三文鱼,它的质量和口感均非常上乘。”
北京世界食品博览会的举办吸引了众多进口食品商及餐饮业同仁的目光,挪威海产局中国大陆及香港区总监毕思明先生在现场做了简要发言,为一场以挪威三文鱼为核心食材的日料厨师比赛揭开帷幕。
言及挪威在三文鱼寿司和刺身的全球推广方面所扮演的角色,毕思明先生表示,上世纪80年代,挪威便开始发展三文鱼养殖业,并与日本厨师展开了为期十年的项目合作,开发挪威三文鱼寿司及刺身市场。这些厨师亲身体验了挪威三文鱼的自然肥美,认为它们非常适合做成寿司和刺身生吃。因而,寿司及刺身料理在全球的发展都与挪威三文鱼密不可分。据挪威海产局专项研究显示,国内90%的日料厨师都倾向于在其餐厅中选用挪威三文鱼制作寿司和刺身。
马艳霞
