本网记者 李锐
从夜市到产业园，再到俏销全球，在“互联网+”的推动下，柳州螺蛳粉在四年的时间里实现了从地方小吃到“网红”食品的华丽转身。而今，螺蛳粉已是“可以快递的乡愁”，给世界各地人们带去了柳州味道，成为柳州一张“可以食用的城市名片”。
柳州螺蛳粉的最初雏形出现在上世纪70年代末期的夜市，在80年代有了“辣、酸、鲜、爽、烫”的口味定型。随后，螺蛳粉的独特风味赢得了柳州本地食客的心，螺蛳粉店在柳州星罗棋布，遍地开花，奠定了螺蛳粉做为柳州第一原创小吃的显赫地位。进入新世纪，柳州螺蛳粉形成了一批螺蛳粉品牌，“爱民”螺蛳粉为柳州螺蛳粉申报了广西非物质文化遗产，“螺师傅”螺蛳粉也成为第一批进驻北京的柳州饮食文化品牌。2012年，柳州螺蛳粉出现在《舌尖上的中国》第一季第一集，从此，柳州螺蛳粉产业飞速发展，形成了一条完整的产业链，仅袋包装的产品产值就达到30亿元。
柳州是工业之城，浓重的“工业情结”传导到螺蛳粉产业发展中，以规模化、标准化、品牌化、产业化的“四化”理念将柳州螺蛳粉由“小米粉”发展为地方特色经济“大产业”。
柳州出台了《促进柳州螺蛳粉产业发展的实施方案》一系列配套文件，在资金投入、税费减免、金融支持、基地建设、品牌扶持、土地保障、人才支撑、“双创”支持等方面制定系统的政策措施；颁布实施了《食品安全地方标准柳州螺蛳粉》、《柳州螺蛳粉生产许可证审查细则》，在产品分类、原辅料技术、企业生产加工过程和基本生产流程、关键控制环节等方面规范螺蛳粉生产；出台了《柳州市深入实施商标品牌发展战略推进柳州品牌建设实施方案》，将“柳州螺蛳粉”打造为区域优势商标品牌；以建设柳州螺蛳粉产业园和螺蛳粉特色小镇为载体，打造“生产+加工+科技”的现代农业产业集群，基本形成现代农业、餐饮服务、食品加工、电子商务、快递物流、文化旅游等于一体的产业链条，构建了较为完整的产业生态体系。
目前，预包装柳州螺蛳粉生产企业由2014年底的1家发展到2018年10月的58家，产值由2015年的5亿元到2017年的30亿元。实施 “百城千店”、“中央厨房”等项目建设，开拓线下市场，在国内外开设了柳州螺蛳粉实体店超过8000多家，实体店营业额超过50亿元。同时，利用“互联网+”的发展机遇，在淘宝、京东、天猫等电商平台开设网店达1.2万家，日销量已突破100万袋，成为阿里巴巴销售量排名第一的米粉特产类商品。
下一步，柳州将实施螺蛳粉产业升级发展“六个一”工程，围绕柳州螺蛳粉构建全产业链发展模式，促进一二三产业融合发展，力争到2022年，打造出一批柳州螺蛳粉及附属产业知名品牌，预包装柳州螺蛳粉销售收入实现100亿元，配套及衍生产业销售收入实现100亿元，以螺蛳粉产业助推特色食品产业转型升级、加快发展。
图为：游客在产业园区购买螺狮粉；柳州螺蛳粉产业园区；不同口味的螺蛳粉样品；由200多个品牌组成的“全家福”；“欢螺颂”品牌体验区。
