食品商务网讯 目前，我国正在进行的第三次消费结构升级转型，这次消费升级不仅驱动着相关产业的增长，也对公众的消费观念带来巨大的影响。以饮料行业为例，以果蔬汁、茶饮料等为代表的健康饮品，在近几年出现了增长的态势。反之，一向高涨的碳酸饮料市场则出现了萎缩。
中国饮料行业的前世今生在中投顾问发布的《2014-2016年中国饮料行业投资分析及前景预测报告》显示，2008年，可口可乐的碳酸类饮料在北美地区销售量同比减少3%，但是非碳酸类饮料销售量同比增长5%。通过市场的反馈，可以看出大众的消费开始渐渐趋向于健康性和功能性。
事实上，第二次消费结构升级出现在20世纪80年代末至90年代末。那时也正是中国软饮料市场的正式开始发展的时间。我国仅用了二十多年的时间就几乎走完了欧美国家八十年的软饮料发展全过程。时至今日，中国软饮料市场已经成长为一个庞大、成熟的市场，而现在站在这个行业金字塔顶端的企业，基本也是在这时涌现的。
随着科技化、互联网+模式、人工智能的加速到来，中国也迎来了第三次消费结构升级。在这次消费升级中，反映出了我国日益增长的消费水平和注重食品健康和感官体验的发展趋势。为饮料行业带来了更大、更诱人的蛋糕。饮料行业：三十年河东，三十年河西
近年来，随着经济的快速增长、城乡消费者收入水平和消费能力的持续提高，促使饮料消费需求始终处于较快增长的阶段，市场需求呈现较快发展势头，促使我国软饮料产量继续快速增长，其中碳酸饮料以独特的口感和一度成为增长主力军。为此各家饮料企业纷纷入局碳酸类饮品市场，就连伊利都推出了一款“W冰峰汽水”想要分一杯羹。
可在第三次消费升级的影响下，健康成为消费者选择的重要依据点。所以这个往日炙手可热的碳酸类饮品，正因为高含糖量和高热量，正逐渐被其他饮料所追赶抑或超越，碳酸饮料行业正遭遇着前所未有的困境。在日本，以绿茶饮料为主的无糖茶饮料市场在不断扩大；在美国，高级水果饮料盛行；在韩国，非碳酸饮料增长迅猛，茶饮料逐渐占主流。面对市场逐渐萎缩的局面，百事可乐和可口可乐两大碳酸饮料巨头也开始寻找别的出路，纷纷开发新口味，发力其他软饮料市场。表现最突出的应属可口可乐公司旗下的“美汁源”系列，自从推出以后，发展至今已经稳居低浓度果汁饮料市场的前列。在中低浓度果汁市场上，2009年一季度可口可乐“美汁源”的市场份额为25.1%，百事可乐的“果缤纷”占7.2%，统一的“多果汁”系列占18.3%，康师傅旗下的“每日C”和“康师傅果汁”双品牌共占20.5%。
碳酸饮料：健康化是目前唯一的出路
中投顾问食品行业研究员周思然认为，碳酸饮料市场虽然呈萎缩态势，但我们仍然应该看到它的巨大威力。碳酸饮料市场份额虽有所下降，但在各地的表现仍然值得称赞。据了解，我国软饮料年总产量中，碳酸饮料居第二位，位于饮用水之后；在台湾仅次于茶饮料，在日本饮料市场则名列前茅。这些排名都直观地展示了碳酸饮料市场巨大的容量，这也从另一个侧面揭示了此前汇源果汁大力推出“果汁果乐”碳酸饮料的原因。(本网记者/刘影)
从消费者市场分析，碳酸饮料的消费人群主要集中在16-25岁，这部分年轻人追求时尚、潮流，而对营养、 健康的诉求则相对会少些，因此，这部分消费群体并不会出现大面积的流失，碳酸饮料消费市场仍然巨大。未来几年，软饮料行业整体规模将继续扩大。随着饮料市场需求结构的不断变化调整，软饮料行业生产结构会持续调整，包装饮用水仍然占最大比重，茶饮料、蛋白饮料比重将有所提高，健康型饮料将形成新的产业结构主体。碳酸饮料要想拥有更大的市场份额，那最佳的方法只能是改变自身，加大研发力度，研发出低热量、低糖的碳酸饮料。（本网记者/刘影）
