生猪作为我国体量最大的农业品种，2016年我国生猪出栏量约6.85亿头，市场规模约1.46万亿元，是世界上生猪出栏量最大的国家，约占世界总出栏量的57.46%。而生猪产业链较长，上游涉及种植、饲料、养殖行业，中游涉及屠宰加工等领域，下游涉及冷链运输等行业。同时，猪肉价格在CPI中占比约为2.88%，其价格波动会对CPI产生较大影响，因此生猪产业的健康稳定发展对于促进社会稳定和经济发展具有重要意义。但是生猪价格上下游影响因素较多，波动较大且频繁。据中国畜牧业协会数据，2003年以来我国生猪价格已经形成四个较明显的周期，从价格最低点到最高点上涨幅度分别达到65%、183%、113%和83%。“猪周期”的存在困扰着生猪产业的健康发展，生猪从业者缺乏主动的避险手段。生猪规模化以后，价格的大幅波动给企业的经营提出了挑战，产业各主体对生猪期货等风险管理工具的需求也十分强烈。
一、 生猪产业链情况
产业链上游：种植业——饲料行业——生猪养殖行业;中游为：屠宰——加工;下游为：冷链运储——经销商——终端消费。
1、 种植、饲料产业。作为猪肉产业链的上游环节，猪饲料的主要原料是：玉米、豆粕等等，上游种植、饲料价格的变动对于下游生猪价格的波动影响很大，这主要是因为生猪养殖成本中很大一部分是饲料成本。
2、 生猪养殖业。通常所说的生猪养殖是指种猪繁育、仔猪育肥两个过程，在生猪规模养殖的过程中，总成本60%-80%是用于饲料成本，生猪饲料其价格走势受整个农产品(000061,股吧)市场影响较大，饲料价格与猪肉价格在短期内经常出现变动不一致的情况，从而造成养殖户的利润波动。散户和小规模养殖企业由于资金有限，无法通过调节饲料库存量回避成本风险，时常出现被动应对情况，所以在一般情况下猪粮比价是衡量生猪养殖行业利润水平的重要指标。
3、 屠宰加工。屠宰及肉类加工行业属于超长持久性行业，目前主要集中于拥有丰富资源优势和独特区域优势的山东、河南两省，两者合计占全国肉制品销售总额的比重高达50%以上。由于国人吃猪肉的饮食习惯，在相当长的一段时期内行业几乎没有被替代的可能性，目前肉类加工和食品生产企业集中度相当低，国内猪肉加工企业四强的加工能力占全国不足15%!发展空间还是非常大的。纵观成熟的欧美国家，美国猪肉四强加工能力占全国50%以上、荷兰猪肉三强加工能力占全国70%以上、丹麦最大肉制品企业占全国总量的80%。
4、冷链运输。在产品储运环节，冷链物流是冷鲜肉和低温肉制品生产与销售的基础工程，它使得冷鲜肉和低温肉制品的销售半径和保质期得以延长，使冷鲜肉和低温肉制品等高档产品的热销成为可能。在销售市场环节，超市可以提供较好的购物环境，实现冷链运输、存储、销售，为冷鲜猪肉、低温猪肉制品的消费提供有力保障，且便于政府对食品安全进行监督管理，具有其他零售业态无可比拟的优势。随着我国现代城市化步伐的加快，超市的猪肉销售比例将总体呈上升趋势，在大中型城市里能够实现冷藏销售的大型连锁超市基本覆盖了整个城市，在村镇级别，一些区域性连锁超市也已经进入且实现冷藏销售，未来随着农村经济的增长必然会带动连锁超市拓展到村镇市场，从而加快整个肉类行业的发展。
