本网记者 乐明凯
熏制腊味，是湖北省恩施土家族苗族自治州等山区农家过年清单里的必备传统菜肴。将新鲜屠宰的禽畜抹上盐巴、花椒等香料腌制或灌成香肠，继而凉晒，再吊挂厨房屋檐、房梁下，烧足松柏木等柴火烘烤，加上橘皮等配料提味，待烟火气慢慢渗入，肉质散发出天然的木香和果香，熏得愈久，其味愈美，蒸熟切片，醇香扑鼻，佐餐配饭，回味无穷。
近年来，恩施畜牧产业发展迅速，生产能力和供给水平居湖北省第一方阵，在全州农业总产值中占三分之一。当地腊味企业乘势而上，正逐步探索将土家传统腊味加工工艺标准化、规范化，现已成为恩施特色农产品加工产业的重要支柱之一。
年关将至，为助力恩施打响“年货”品牌，由恩施州政府搭台，恩施启动电商扶贫公益项目，全国知名电商公司、湖北休闲零食专业品牌连锁运营企业良品铺子正式牵手恩施腊味，让耕者受益，让食者放心。此次将帮助6家恩施腊味企业升级产品，拓展渠道，打响品牌，让传统老味道焕发新活力。
好产品急需插上互联网的翅膀“飞”出大山
良品铺子通过大数据发现，以腊肉为代表的特色农产品正在成为新的消费增长点，目前市场规模已达到40亿元，产地主要集中在湖北、湖南、四川、广东、贵州等地。然而，由于销售渠道有限，互联网化程度不高，外销途径尚未完全打开，生产企业缺乏知名领军品牌，仍有不少好味道“养在深闺”。
传统土特产，如何插上互联网快销的翅膀“飞”出大山？可借用知名电商公司成熟的消费者洞察和产品研发创新能力，突破时令性及供应链的瓶颈，将以腊味为代表的恩施特色农产品打造成为标准化、规模化生产的成熟商品，再通过线上渠道打开销路。
互联网零食快销企业的买手们先后到恩施建始、利川等地，寻找具备浓郁土家风情的恩施腊味等土特产。通过走访当地加工企业，依托对市场多维度分析，哪些产品能标准化，产品检测是否达标。如何让产品品质更加稳定、安全、卫生，更容易为市场所接受，哪些能打响恩施品牌，这些问题都会一一考虑。签订采购协议后，恩施传统腊味产品将搭乘电商快车，飞出大山，与全国的消费者零距离接触。
把传统农产品做成多品类快销
此次与恩施州的合作，良品铺子也将发挥打造产品的核心优势，对恩施腊味等年货产品进行全方位的升级，并从多个渠道拓展市场，让更多的消费者品尝和喜欢上恩施的传统美味。
依托对市场消费习惯、潮流的了解，目前确定了与恩施州6家腊味企业及合作社进行深度合作，共同打造腊味系列、农家酱菜系列、冷鲜肉系列三大具有传统恩施土家制作工艺的系列产品。精挑细选了火腿类、块肉类、生鲜肉类等原料健康、工艺安全卫生、品质稳定的单品，组成多个售卖产品。
在新零售领域里，良品铺子尝试开发了很多超出消费者预期的特色产品。其中一大亮点，就是将全国各地餐桌上的“妈妈菜品”搬到了货架上。此次在开发腊味产品的同时，也将一部分“恩施妈妈菜”重新打造，包括藠头、熟鲊辣椒、芋荷梗等，特别容易勾起品尝者的回忆和念想。
在湖北省内，良品铺子还曾开发推广过孝感米酒、洪湖卤藕等湖北特色产品，单品年销售额超过1亿元。
助农增收，公益义卖同步启动
互联网零食零售企业，串联消费端与供给端，一头推动产品升级，一头拉动农业增收。
“我们将继续践行‘公司＋基地＋农户＋互联网’的经营模式，为家乡人民脱贫致富再加油，再助力”。作为本次入选腊味年货包产品最多的企业，恩施州利川市土家牧业副总经理胡正武说，自家产品用心做、良心做。一定会借力这个平台，树立良好的品牌形象”。
和土家牧业一样，从全州腊味企业中脱颖而出的恩施三明泉、建始晓姚农夫、恩施百草池、建始红岩光明豪猪、建始富宏家庭农场，都是当地带动村民脱贫致富的主力军。
据了解，作为电商扶贫公益项目，除了“电商销售渠道+媒体平台+产业扶贫”相结合的模式创新，还将启动“一元公益”捐活动。产品上线当天，“大美恩施 腊么骄傲”公益义卖同步启动。
良品铺子股份有限公司副总裁赵刚表示，这次合作，在各方都发挥各自最大优势的背景下，将从供给侧层面助力恩施政府打响“年货”品牌，助力恩施企业提升产业链整合能力，助力当地农户提高收入水平，为恩施州经济增长提供持续动力。
