崔永胜
春节临近，零下十几度的低温挡不住到回族乡购买清真牛羊肉的热情。在河北省怀来县麻峪口村广场，人头攒动、热闹非凡，旁边停着两辆北京牌照的旅游大巴。广场中间一排排新鲜的牛肉、羊肉吊挂在铁架上，周围围满了挑选牛羊肉的游客。这是笔者近日一早在麻峪口村看到的景象。
据了解，这是从北京到怀来一日游的旅行团，按照线路安排，第一站就是到麻峪口村购买牛羊肉，大概中午的时候去官厅镇品尝大锅鱼，随后到桑园镇温泉小镇享受汤泉浴，最后返程。现场销售的牛羊肉来自于麻峪口村新洁牛羊养殖合作社所饲养的牛羊。麻峪口是回族村，牛羊养殖是村民重要收入来源之一。为了抱团取暖，由养殖户田纯洁牵头成立了新洁牛羊养殖合作社，经过几年发展，已成长为一个拥有牛羊肉加工厂房、包装车间、冷藏库、养殖场、销售店等设施齐全的专业化合作社，成员也发展到10余户。为了让顾客买得放心、吃得安心，合作社专门开辟了免费参观牛羊肉生产线的项目，从养殖场到销售店，全程可见。
田纯洁说：“合作社成立以后，从牛羊饲养、管理，到宰杀、销售，都有统一的规范，这样既避免了养殖户的损失，又保障了牛羊肉的质量，增加了养殖户收入。另外，我们还以合作社为平台，拓展牛羊肉的销路，像今天这样百人左右的旅游团每个周末都会有，每个月销售牛羊肉千斤以上，带动合作社成员每年增收10万元。”
王家楼回族乡是怀来县唯一的少数民族乡，这里平均海拔1105米，最高海拔1400米，为典型的半山区半丘陵地区，清新的空气、良好的植被是发展生态旅游、健康养老项目的绝佳胜地。该乡宣传委员梁洪梅介绍说：“近几年来，我们十分注重清真牛羊养殖产业发展，同时将养殖业与乡村游、农家乐有机结合起来，在全乡先后成立了怀来县宝宏蔬菜种植合作社、王家楼大葱种植合作社、张杂谷种植专业合作社等10个合作社，每年吸引15万人次的京津晋蒙游客来到这里享受大自然的馈赠，品尝正宗清真牛羊肉的美味，感受回乡别样的风情。”
